イタリアと国境をはさむローヌ・アルプ地方のお菓子です。
13世紀にサヴォワ家の伯爵アメデ６世が、ルクセンブルクのカール４世を晩餐に招いた際にもてなしたデザートの１つです。
サヴォア型と呼ばれる独特の形をした型で焼き、仕上げには粉糖をふって仕上げます。これがアルプスの山に雪が降っている様子を表しているとも言われます。
バターを使用せず、粉には小麦粉に加えコーンスターチを使用するので、フランス菓子の中では珍しくあっさりと軽い味わいです。 あっさりした味わいなのでソースやジャムを添えて食べるとおいしいです。
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奉書の「奉」はたてまつる、うけたまわる、うやうやしい、つつしんで、などという意味があります。
奉書は宮中や公家・武家の社会で用いられた特別な紙で、天皇や将軍の意向や決定を書して下の者に命令事として伝え（これを下知という）、これを下位の者がうやうやしく謹んで承る書類であるということから「奉書」と言われ、その奉書に使用する目的で特別に作られた和紙だから「奉書紙」と言われたとの説が有力です。
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植物を観賞するだけでなく、日頃、撫でてやったりすると、そうしないよりも、
花をつけるのが早くなる。
これは「接触形態形成」といって、人間が接触することで植物が圧迫を感じて、
内分泌腺から成長を抑える物質を排出する。
これによって、早く花をつけるのである。
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森林破壊を防ぐための4R運動
森林破壊を防ぐための４R運動
Prevent
私たちが住んでいる地球は、どの星よりも資源があふれています。だからこそ、私たちが住み続けていられるのです。しかし、実際は、世の中がますます便利になり、生活は豊かになっている、その影で、限りある資源がどんどん無駄になっているのです。その無駄ともいえる代表的なものが、環境汚染の問題のひとつである、ごみ処理。ごみ処理をするのに、どのくらい資源を無駄にしているのか、考えたことはあるでしょうか？ごみを出すことで、そのごみを処理するのに、莫大な税金が使われ、さらに、そのごみ処理によって、環境破壊が進んでいるのです。しかし、今、資源を大切にするというリサイクル運動もさかんに行われています。これから先、資源を守るための方法のひとつです。それが4R運動なのです。
【４R運動】
「もったいない」という言葉が環境保全につながる言葉としてもっともふさわしいものとされ、世界中で広めようという働きが行われています。ケニアの副環境大臣でもあるワンガリ氏は「4R運動」、通称「もったない運動」を推進し、日本でも講義をしています。日本人が忘れていた心を日本人に伝えています。
Refuse（リフューズ）＝断る
→ラップ・発砲トレー・買い物袋など、最近のスーパーでは、過剰に、何十にも重ねた包装が多いです。こういった過剰包装になるものを購入しないことや、いらないのであれば、断ることも大切なことす。最近では、そういった店も多くなっているので利用してください。
Reduce（リデュース）＝減らす
→現在、ごみ袋も購入する時代になり、ごみを減量化するようになりつつあります。詰め替え商品も多く販売されています。ごみをしっかり仕分けし、なおかつ、ごみの減量をすることは、これからの私たちにとって大切なことです。ごみになるものは買わず、ごみになりにくいものをうまく利用していくことがごみ減量化につながっていくのです。
Reuse（リユース）＝再利用
→今までは、古くなったら新しいものを購入するということが、一般的な時代でしたが、現代は、修理して使えるものは、何度も使うことが大切になっています。新しい商品が次々と販売されているだけに、新しいものをほしいという気持ちは、わからなくもないですが、先のことを考えて、何度も繰り返して利用できるようなものを購入するようにしていきましょう。
Recycle（リサイクル）＝再資源化
→資源を何度も使うことは、いまや当たり前の時代になっています。このリサイクルをするためには、私たち一人一人の協力が必要です。ごみをしっかり分別すること、それが、ごみを有効利用することにつながっていくのです。頭ではわかっていたとしても、なかなかごみ分別ができていない現代人。もっと資源の有効活用についてしっかり学んでいくべきではないでしょうか？
4R運動は、日常生活で、私たち自身が、ひとりひとり協力して、その小さな努力が大きくなっていくのです。「もったいない」という先人たちの教えは、これから先の私たちの生活においても、もっとも重要なことなのです。私たち自身が、何をしたらいいのか？これから先、何を考えていったらいいのか？なんのために生きているのか？ということをしっかりと頭に入れて、がんばっていかなければならないのです。私たちは、どんなものも便利になりすぎて、大切なことを見失いかけています。これから先、誰にでもできるリサイクル運動をもっともっと、自分たちの手で、つくっていってください。資源を大切にすることは、私たちの使命です。全世界で、問題となっている、地球温暖化、そしてその環境問題について、もっともっと考えていきましょう。これからの子供たちの時代を豊かにするためにも。
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紙巻たばこの流行で、紙巻用のたばこ盆、たばこ入れ、たばこホルダーなどの喫煙具が登場しました。また、マッチが普及したために、火入れのない小形化された刻みたばこ用のたばこ盆も見られます。たばこ入れやきせるの形には大きな変化がありませんが、金具類は、刀の装飾の仕事を失った金工師たちによって優れたものが作られました。
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酵母の発酵能力
清酒酵母の発酵力はなかなかのものです。発酵のアルコール度数はビールでは３－6％、ウィスキーでは８－９％、ワインで11-14%位ですが、清酒は13 -19%位のアルコール度数となります。味をあまり考えないで、発酵させる焼酎で、23%までなったということを聞いたことがあります。たぶんアルコール発酵の世界一の濃度でしょう。清酒型（焼酎を含む）の発酵は、糖化と発酵がバランスよく行われるということで、高いアルコール度数の発酵が可能になるようです。
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若槻礼次郎の「酒の効用」
首相を辞めて後、若槻礼次郎は駒込・六義園の裏に新邸をつくったそうです。そこへ千葉から松の巨木を運んだのだそうですが、途中で、それを運搬する馬が暑さに耐えきれず倒れてしまったそうです。馬方が機転を効かせて、馬に酒を５合ばかり飲ませたところ元気が戻り、無事に運搬を終えたそうです。ところが、その松が枯れかかってきたので、馬の話を聞いていた若槻は、燗冷ましの酒を毎朝根本にかけたところ、活着したそうです。（「日本酒仙伝」篠原文雄） 酒仙の一人若槻らしい話です。
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酒に呑まれた頭
吉田の酒観によると、穀物でできる酒は一般的に粗末なものですが、ただその中での例外は老酒と清酒である。そしてこの二つの中では清酒の方が果実酒、あるいはその中の葡萄酒に近い。果実酒の中では葡萄酒が問題なく優れているので、東西の横綱はフランスの葡萄酒と日本の清酒であろうと結論づけています。（「酒」） 実は、この本にはほかに話題性があります。ネス湖の怪獣を見た話が載っているということです。しかも、吉田とともに、福原麟太郎、河上徹太郎という当時の日本を代表するインテリが一緒に見ているのだそうです。
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たたみじらす酒
「ボクはね、あれを唐揚げにしてビールのつまみにするんだけど、なかなかのレベルだよ」ある友人に、そんなことを言われたこともあった。これは、味としては何となくうまずけるような気がした。しかし、かつて高級珍味として君臨していたたたみじらすを、いきなり唐揚げという待遇の仕方は、ちょいとばかり乱暴に過ぎるのではないかという思いが、私を躊躇させた。それは、大関に弓取式をやらせるのに似ているんじゃないか…そんな気がしたのだ。油の中へ突っ込まれたら、いくら何でもたたみじらすのプライドが傷つくだろう。擬人化癖もいいかげんにしろと言われそうだが、とりあえず私はたたみじらすの唐揚げ問題を保留した。もう少し考えてみよう…そんな感覚だった。そのあと、私が不意に思いついたのがたたみじらす酒だった。フグのヒレは、そのものに旨い味があるわけではない。ただ、あれを焙ると中のエキスが香りをかもし出し、いかにもひれ酒という味わいを生んでいるのだ。そして、元を辿ればやはり､廃物利用がつくり上げた傑作の部類に入る代物ではなかろうか。そこへいくと、たたみじらすにはもともと美味なる味がある。これを焙ると香ばしい匂いも生じる。そう思った私は、矢も楯もたまらずこれをヒレ酒の要領で仕立てあげてみた。皆さん、答えはバッチグーだった。お近くにたたみじらすがあったなら、これはぜひともおすすめしたいのであります。正直言うと､フグのヒレ酒よりちょいと旨いのではなかろうか。しかも、酒を飲んだあと酒びたしになったたたみじらすをつまみ上げ、ちょいとひとかじりするとけっこうツマミになったりして、これはなかなかの発見だと悦に入ったものだった。
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